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金柯回到家之后,把棠梨都倒了出来,清洗好了放在一边。
又去古镇的药店里面,买了一些秋梨膏的配方里面需要用到的食材。
把需要到东西准备好,金柯顺便吃了晚饭,就休息了。
反正假期才刚开始,离过年还有一段时间,要做什么也不用太急。
又是一天,金柯睡到了自然醒才起来。
今天她准备把摘回来的棠梨,一部分做成秋梨膏。
秋梨膏喝的时候,用温水冲开就可以了,味道清甜可口,有润肺止咳的功效。
根据以前家里留下来的配方,昨天晚上,金柯就买好了所需要的其他食材。
现在,主要是把棠梨全部处理出来。
金柯家的配方是按照十斤梨,2个罗汉果,150克干红枣,50克生姜,5克甘草,15克川贝粉的配比来做的。
这个配方里没有像市面上买的那些秋梨膏一样,放了冰糖,甜味全靠里面的甘草来提味。
金柯把清洗干净的棠梨,全部削皮去核,然后,放入榨汁机里打成了梨汁。
干红枣洗干净,切开去核,生姜洗净,去皮切丝,罗汉果直接带皮捏碎,和甘草,川贝粉放在一起备用。
金柯准备了一口大锅来煮。
把准备好的各种食材,全部都放进去之后,不需要加水,直接就开大火加热,直到把那些梨汁全部熬出来。
然后,转中小火,开始焖煮大半个小时左右,目的是把食材里面的营养成分全都熬出来。
等煮好的汤汁微凉,取一个干净的细纱布,把锅里的汤汁多过滤几遍,让汤汁更加的纯净,只留下全部的汤水。
最后冲泡喝的时候,口感会好很多,不会有碎末残渣的感觉。
然后,再再把汤水倒入锅里,先开大火煮沸,然后转中小火慢慢收汁。
收汁的时候,一定要勤搅拌,等密集的小气泡,变成大气泡,到最后气泡消失,一直煮到变得很黏稠了,出现拉丝不断掉情况,就可以关火了。
因为,如果握不住这个时候的火候,就容易把秋梨膏熬糊了,最后就会导致味道发苦。
最后,将熬好的秋梨膏自然降温放凉,在大约40度的时候,放入少许蜂蜜搅拌均匀。
这样的目的是调节口感,并且,可以延长保质期,而且,还能防止秋梨膏冷却后变成固体。
把这一切做
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